鹿小厨教你做百搭口袋饼

鹿小厨教你做百搭口袋饼

中国南北方地域气候，地方口味的不同，而产生了两方的饮食文化巨大区别，南方地区天气干燥多雨以米饭为主食，烹饪菜式以清淡为主，而北方因为气候偏严寒，以重调味为主，以面食类为日常主食，因此，北方的面条和包子的做法多不胜数，也造就了很多关于面条和包子的地方名菜，比如本期鹿小厨介绍的一种因为面食类而衍生出来的百搭面皮：口袋饼

听着名字就知道口袋饼的样子，就如牛仔裤的袋子一样，周边封起只有一个口，可以让你塞进自己喜欢的肉类时蔬，或是家常小菜，都能塞进里面，用口袋饼包着一起咬，外皮坚实柔韧有嚼劲，搭配的内馅丰富味道，能够完美的相融合，无论是当早餐，还是饥饿辘辘的时候品尝，自行搭配的口袋饼，都是不错的选择，下面鹿小哥百搭口袋饼的烹调方法，简单易学厨房小白一看就会，闲话不多说，直接开始做！

raquo;菜谱材料laquo;

普通面粉400克，白砂糖20克，清水250克，食用盐8克，酵母8克，橄榄油或植物油60克，配菜自备

raquo;烹饪过程laquo;

～step1～

首先把配方中的，面粉、白糖、、酵母、清水倒进盆内，用长筷子简单的把面粉搅拌成絮状。

tips：因为每一种面粉的吸水性都不一样，开始添加清水时，可以适量的多加，感觉到面粉开始真正吸水变速絮状，加水的幅度要调成少量多次进行加减，以免水量过多让和面变粘手难操作。

～step2～

把盘内的材料搅成絮状后，采用后油后盐法，添加橄榄油和食用盐，把所有材料进行和面，和成表面光滑无颗粒，能拉伸出手套膜的程度，继续放置在盆内，常温发酵30~40分钟，室内温度保持在28度左右。

tips：和面是一个体力与技术相结合的活儿，如果家有厨师机或者面包机，可以用机器内的和面功能进行处理，不仅方便省时，和出来的面团，比用手和的还

～step3～

面团发酵好后把面团进行排气处理，然后平均分割成50克一个的小面团，用手搓匀后丢在桌子上，让其松弛20分钟。

～step4～

松弛到点，用擀面杖把面团擀成薄面皮，继续放置发酵10分钟。

tips：面皮发酵过程中，内部的水汽会蒸发，为了以免面皮外皮干燥，建议用塑料布盖着面团发酵。

～step5～

～step6～

看着烤箱内的面皮，从平扁如干布，慢慢的充气鼓起像汽球，整个过程犹如玩游戏充满戏剧性，而且很有意思，取出放凉也不会迅速收缩，圆鼓鼓十分好看

～step7～

既然口袋饼的面皮制作好了，那么我们只需要选择烹饪好喜欢吃的配菜放进口袋饼内，这份百搭口袋饼就烹饪完成了，让口袋饼的外皮包裹着配菜，口感充实味道丰富，犹如能够包揽百物，用点小创意，内馅就可以丰富多彩，感兴趣的朋友还等什么呢？快快制作一个品尝吧！

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