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煮意大利面的技巧《新闻》

发布时间:2020-08-28 18:29:10 阅读: 来源:钱包厂家

:煮意大利面的技巧有哪些?吃西餐,吃意粉几乎是标配,嚼劲十足的意大利面总让人回味,但是自己在家做的意大利面怎么黏糊糊的。其实是煮意大利面的技巧你没学会。一起来看看吧。

煮意大利面的技巧

煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。

煮时可参照其外包装上提供的时间标准,但要提前1分钟左右,观察其软硬程度,及时予以调整。若水温上下起伏过大,就不太容易控制好时间,所以要使用深锅,并加入充足的水,以保持水的一定温度。

100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以两人份200克意大利面为例的话,应加入4小匙盐。加过盐后,马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。

然后将面散放下锅。如果使用的是深锅,就可以很快让面全部浸入水中。接下来,立刻用筷子充分搅动面条,使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动,以免面条粘在一起。

参照意大利面外包装上提供的时间标准,提前1分钟左右确认其硬度。取一根面,用指甲将其掐断,若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。

意大利面的家常做法

虾仁意面:意大利面70克,意大利面酱60克,青椒1个,木耳1朵,胡萝卜10克,虾4个。意大利面放入沸水中煮,十分钟,取出。虾清洗干净,去肠泥放入锅中煮开,去掉壳。锅中放少许的油,倒入虾仁,炒均匀,然后倒入意大利面酱,炒均匀。加入少量的热水煮开之后,倒入意大利面。加入青椒丝木耳丝胡萝卜丝,翻炒均匀。

黑椒牛柳炒意粉:意大利面、牛柳、红椒、青椒、洋葱、黑椒汁、盐、生抽、料酒、白糖、生粉。牛柳切长细条,用生抽、料酒、白糖、生粉、少许油,抓匀提前腌制;红椒、青椒、洋葱分别切粗丝;锅中烧开水,放少许盐,放入意大利面煮至无硬心,捞出用清水冲过一遍沥干备用;(煮后过遍清水此步可让意面炒出来的口感更清爽更爽滑;)锅中热油,稍多。放入牛柳迅速炒散,盛出备用;用底油炒香洋葱,放入红椒青椒翻炒一会儿;倒入意粉翻炒;最后倒入牛柳、调入黑椒汁,炒拌均匀即可。

蘑菇意大利面:意大利面100g、蘑菇适量、番茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。番茄用热水汆烫一下,去皮,切丁备用。取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入蘑菇拌炒约3分钟,再加入番茄丁及白酒翻炒一下。放入煮好的面于锅中拌炒,最后加入盐、胡椒调味即可装盘。

奶味香蒜意大利面:香蒜沙司10g、牛奶一杯、色拉油两汤匙、意粉250g煮熟待用、大蒜两颗切末、广味香肠一节煮熟后切成丁、虾仁、香葱各适量。把香蒜沙司和牛奶充分混合。大蒜切成末,锅里上油,烧热后放入3/4的蒜末炒香,剩下的蒜末待用。加入香肠丁,翻炒几下,炒出香味。加入牛奶香蒜沙司混合液,煮沸后断火。倒在意粉上,搅拌均匀。锅里放少量的油,加入虾仁、剩下的蒜末还有辣椒粉、盐调味,炒熟后起锅,放入盘里。洒上香葱即可。

西红柿意大利面:西红柿3个,洋葱半个,黄油10克,罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、糖、鸡精、香菇火腿、青椒各适量。在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱。锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。起锅,倒入少许油,待油7分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。

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